Jika kami bisa, kami akan meneriakkannya dari puncak gunung: Kami suka memasak dengan besi tuang.Mereka tahan lama, efisien, berguna tanpa henti, dan membuat foto yang cantik untuk di-boot.Namun, bagi banyak orang, panci besi cor tetap tersimpan di lemari terjauh, diselimuti misteri.
Apa yang Harus Dimasak di Besi Cor Anda
Manfaat menggunakan wajan besi cor adalah ia menjadi panas dan tetap panas.Tidak seperti panci yang lebih tipis, seperti aluminium, tingkat panas tidak berfluktuasi dalam besi cor.Ini membuat besi cor menjadi pilihan ideal untuk makanan yang membutuhkan panas tinggi.Daging yang perlu dibakar dengan keras tetapi tidak boleh hangus, seperti steak, atau daging panggang yang harus dicokelatkan sebelum direbus, tampil indah dalam besi tuang.Permukaan daging berubah warna menjadi coklat tua dan kerak tanpa mengakumulasi potongan hitam gosong di dasar wajan.Untuk mendapatkan hasil maksimal dari pengalaman membakar daging dengan besi tuang, panaskan terlebih dahulu wajan di atas api sehingga memiliki waktu untuk menyerap panas.Sebagai bonus tambahan, besi cor aman untuk oven, jadi Anda bisa mengambilnya langsung dari kompor ke dalam oven.
Tumis goreng adalah pilihan besi cor yang bagus karena kemampuan wajan untuk menahan panas mirip dengan wajan.Tumisan yang tepat dimasak dalam beberapa menit, membuat nasi dan/atau daging menjadi renyah, sambil membiarkan sayuran tetap renyah.Untuk mencapai ini, Anda memerlukan panci yang tidak akan mengalami penurunan suhu segera setelah Anda menambahkan makanan ke dalamnya.Di situlah besi cor benar-benar bersinar.
Dan Apa yang Tidak Harus Dimasak
Bolognese: Bukan pilihan terbaik untuk besi cor.
Potongan ikan yang halus bukanlah pilihan terbaik untuk besi cor tugas berat, terutama yang belum dibumbui dengan hati-hati.Jika presentasi penting, menumis fillet nila di besi cor Anda mungkin membuat Anda kecewa: Ikan memiliki potensi tinggi untuk membelah dan mengelupas menjadi potongan-potongan saat diangkat dengan spatula.Berniat menggunakan besi cor?Perry menyarankan untuk memilih potongan ikan yang lebih tebal dan lebih gemuk, dan memasaknya dengan kulit menghadap ke bawah.Mereka akan tahan terhadap panas jauh lebih baik.
Waktu posting: 30 Mar-2022